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《新东方老师们的绝技》

工作调动，我从去年转做招生老师，遇到形形色色的家长和学生，多数人对厨师的认知，似乎停留在炒菜做饭这一层面。很少人知道，要真学好这门技术，不是两三天的事。

我常年在外，大多一个人到处奔波，偶尔遇到重要的事，学校会派两三位老师从旁协助。我人生第一次出差，是由创就业办的丁主任带领。他是我目前见过对吃和住最有讲究的一个人。

学过厨师的人有一个特点：很爱干净。我观察过学校老师的手，通常比脸还干净。我出差野惯了，住哪儿都行，也不讲究。丁主任带着我，吃，要选味道很好的店，住，要选干净的宾馆。怎么选呢？比如我们到一个镇上出差，他会打开美团，看评分。多数情况，评分是刷出来的。丁主任却说，大城市或许有人搞鬼，小城镇的人不一定，一个城镇就那么些人，花钱刷评分不划算，还有就是，城镇餐饮淘汰快，味道不好，刷出来也没什么用。按照他的经验，我们那天晚上吃到了性价比最好的烤肉。

丁主任对住也很有讲究，一般他不会住镇上，多数情况会选择县里的宾馆，在县里，会有政府接待的宾馆，通常情况，只要不接待官员，对外是开放住宿的，这些宾馆不仅价钱合理，环境好，更重要的是，比外面宾馆干净太多。

一个人对吃和住都有讲究，丁主任估计是学校里的第一人。

在新东方也不光是像他这么讲究的人，不过大多数对厨艺的研究之深，不接触，完全看不出来。

我常和张老师出差，每次去馆子吃饭，有两道菜总分不清楚，一道是回锅肉盖饭，一道是盐煎肉盖饭。张老师一句话说清楚了两道菜的区别：回锅肉没有豆豉，盐煎肉有。这还不算，更厉害的是，他能预判一位厨师接下来会怎么做菜。

我记得有次去石桥铺出差，我俩在一间饭馆点菜，我点了两道菜：一道萝卜炒肉，一道泡椒猪肝。萝卜炒肉端上来，张老师吃了几口说，你看着，接下来的泡椒猪肝也会用泡萝卜炒。几分钟后，一道泡椒猪肝端上桌，里面真放了很多泡萝卜。我问张老师怎么知道的。他说，厨师偷懒都这样，不会换花样，你吃这两道菜，除了肉，还有什么区别，如果再叫点泡菜，估计还是泡萝卜。

幸好我多点了一钵汤，否则我们面前真的会多一盘泡萝卜。

我和他们接触久了，才知道烹饪一门，大有学问，有的老师随便瞄一眼菜，就能判断熟透了没，有的老师一道菜有好几种做法……从他们身上，能学到许多烹饪的知识，光是他们的眼力，已经非同一般，更重要的是，他们从一名烹饪老师，走上教学、管理、研发、市场……多个岗位，从烹饪教师，一步步向上走，慢慢成为学校的管理人才。

很多人觉得，学厨师没什么前途。我反而觉得，那没学到真本事的人，都会说自己的专业没前途。

微信的引用功能

微信有许多隐藏的小功能，多数没有人使用，偶尔有人误触，才会打开彩蛋。

我个人很不喜欢的一个功能是 @ ，这种群提醒对方注意的方式，接到会心里别扭。遗憾的是，工作上会用到很多 ，偶尔在群聊过程中，也会有人喜欢用 @，特别是聊天，讨论，多数的话题根本没必要引人注意，更何况是闲聊，能产生多大的价值呢。

或许是艾特功能简单方便，只需要长按住对方的头像，便能很准确的发送消息。相比之下，引用没有这么便捷，多一个步骤，少很多人使用，这是设计中的大忌。

微信引用功能最初的版本，可以进行多次引用，比如有人在群里发了许多段消息，要回复，可以整合成一大段进行。我第一次使用，有些兴奋，觉得这是微信最牛的设计，堪比 Mac 的磁石插头。

多次引用很好，唯一的不足是，引用过多，会占用很大一片位置，几乎不会有人通过阅读上下文再次回复。估计微信团队发现这一问题，进行了改进，改变之后的引用，只允许引用一句话，并且位置和颜色也有调整。引用的文字在下，浅灰色，回答的文字是黑色。改进后，节约不少篇幅，更具有针对性。

我在群聊天过程中，很少使用 @，多用引用，如果是闲聊，没人回，也不介意，重要的聊天内容，自然会有人看见，通过引用的方式再次回应。聊天互不打扰，随聊随走，无伤大雅。

促使我思考引用功能，有个特别的原因是，最近在和学生单独聊天时，发现他们特别喜欢引用功能，一些重要且密集的对话，他们会用引用回复，每次我看见有学生引用，会下意识觉对方是一位很懂礼貌的学生，至少会关注对方说话的重点，并进行回应。

还有一点是，引用功能需要学习。我第一次看别人使用引用，琢磨了半天才知道使用方法。喜欢用 @ 的人，有一定的可能性是并不知道引用功能怎么用。

相比之下，孩子们的学习力旺盛，对世界保持着好奇心，不管遇到什么，总是要去试一下，每次看见他们使用引用功能，我脑子里会浮现日本建筑师安藤忠雄的话：「错了，大不了道个歉，又不会损失什么。」正是他的话，使我每次遇到困难险阻，会告诫自己：试一试，万一成功了呢？

永远别忘了：Stay Hungry Stay Foolish（求知若饥 虚怀若愚）