好久未做蛋糕，昨天做了个最熟悉、平日最最常做的戚风蛋糕。成分很简单，只要4个蛋、一些面粉、牛奶、葵花籽油、一些白糖就够了。
做法其实很简单，也不需要耗费太多时间，只是懈怠了、人变懒了，不喜动了，所以好久没做。孩子们都挺喜欢吃的，时间还充裕就做一个吧。
原本我做的时候都是按照配方：油50克、牛奶60克、面粉90克，鸡蛋四个。然后用小秤子称出前三样配料。因为家人都不喜欢太甜的食物，不能加太多糖，所以从来都凭着感觉加一些糖意思一下，能让蛋白发得起来就好。这样就不用去精确测量糖的重量。
把所有材料和工具都准备好以后，发现那个小台秤的电池用完了，怎么也开不了机。即使再使劲的按那个ON，它也无动于衷。索性不用小台秤，凭感觉来吧。加了一些油、一些牛奶、一些糖，边搅和边加面粉。在搅和的过程中根据以往的经验来判断加多少面粉，也就是看着面糊的粘稠度来决定加多少面粉。
所幸的是蛋糕烤出来竟然松软无比，这真是出乎我意料之外。
只是考完以后发现蛋糕表面上竟然有一些小黑点，非常诧异，不知为何物？难道是面粉坏了，长小虫子了。实在又不像。而且除了表面，蛋糕的内部并没有发现这些小黑点。重新检查了生面粉，里面很干净洁白并没有什么异样。百思不得其解。后来咨询了一位同学的妈妈，她在烘培这块经验比较丰富。我说在面糊快搅好的时候，因为担心蛋糕发不起来，就加入了一点点的酵母。烘焙专家笑了，说做蛋糕哪有加酵母的，要加泡打粉。我说我知道，只是手边没有这个原料，只有酵母，那就试试了。最后我们得出结论，应该就是酵母在作祟了。因为酵母必须在溶解的状态之中再加入面糊才会有发酵的效果，如果是最后加进去的话，酵母处于未溶解的状态，就会因为它本身的比重较轻，而浮到表面。蛋糕在烤的过程中，这些原本棕色的小酵母通通都被烤成了黑色。
我也笑了，只要无公害可以吃就好。
偶尔瞎搞一回，也未尝不可。
2021年10月13日于福州